Flammekueche ou tarte flambée

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

• 500 g de pâte à pain

• 2 gros oignons émincés

• environ 40 cl de crème épaisse

• 60 g de lardons de poitrine fumée

• 1 cuillerée à soupe d'huile de colza

• sel, noix de muscade râpée, poivre

Préparation :

• Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.

• Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée.

• Arroser ce mélange d'huile de colza.

• Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.

• Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.