Charlotte aux fraises (variante)

Pas de cuisson
20 min de préparation
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 40 biscuits-boudoirs

• 15 cl de crème liquide

• 200 gr de fromage blanc 0%

• 600 gr de fraises

• 60 gr de sucre en poudre

• 2 feuilles de gélatine

• Copeaux de chocolat

• 1 verre de jus de raisin

Préparation:

• Nettoyer les fraises, et les couper en morceaux.

• En garder 2-3 pour la déco.

• Mixer une partie des fraises (environ 60g).

• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

• Dans un saladier, mélanger la purée de fraises avec le fromage blanc.

• En prélever une partie, la verser dans une casserole, et faire fondre la gélatine sous feu doux, quelques minutes.

• Verser à nouveau tout le contenu dans le saladier.

• Ajouter le sucre en poudre.

• Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

• La verser dans le saladier, et mélanger délicatement.

• Ajouter tous les morceaux de fraises restants.

• Tremper rapidement les boudoirs dans le jus de raisin.

• Disposer une couche au fond du moule à charlottes, et tout autour des parois.

• Verser la mousse à la fraises.

• Terminer par une nouvelle couche de boudoirs sur le dessus.

• Filmer le dessus de la charlotte, et poser un poids par dessus, pour bien tasser la charlotte. (mettre une petite assiette par dessus).

• Laisser reposer au moins 4h au frais avant de démouler.

• Retourner délicatement le moule, et ça se démoulera tout seul.

• Décorer de copeaux de chocolat, et de morceaux de fraises.

Tartelettes marbrées aux deux chocolats sur lit de fraises

15 min de cuisson
30 min de préparation
Pour 2 tartelettes

Ingrédients:

• 1 demi rouleau de pâte feuilletée

• 100 gr de chocolat noir

• 10 cl de crème liquide

• 40 gr de chocolat blanc

• 3 cl de crème liquide

• 5 fraises

Préparation:

• Etaler la pâte feuilletée dans deux petits moules à tarte.

• Les faire cuire à blanc 15 mn à 180°.

• Laisser les fonds de tarte refroidir.

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

• Quand il a fondu, remuer un peu et ajouter la crème liquide.

• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

• Faire la même chose avec le chocolat blanc, et râper le morceau de fève tonka quand le chocolat a bien fondu.

• Laver, équeuter et couper les fraises en petits cubes.

• Les disposer au fond des tartelettes refroidies.

• Verser la ganache au chocolat noir refroidie mais encore liquide sur les fraises.

• Verser des cuillerées de ganache au chocolat blanc par-ci par-là.

• Pour donner le joli effet marbré, passez un petit pic en bois dans le chocolat.

• Laissez refroidir entièrement les tartelettes.

* Elles se dégustent bien froides.

* Le chocolat va un peu durcir en refroidissant.